小林酒造 鳳凰美田 柚子酒 1800ml

小林酒造株式会社 – 鳳凰美田
鳳凰美田 創業於明治5年，專精於吟釀製法，並與酒造當地農家密切合作、契約栽培，以「深受本地喜愛的酒造」為出發點，目前已是全國知名的酒造，清酒曾獲選為日本航空商務艙用酒，而以自家吟釀酒製成的各種水果利口酒，滋味細膩口感豐富，表現相當亮眼，提供較少接觸酒類飲料的消費者平易近人的新選項。

於 1872 年（明治 5 年）創業的小林酒造，年製造石數約為 1200 石。代表銘柄「鳳凰美田」是以酒造所在地美田村（以由日光連山潺流下來的地下山泉水為名）命名。此系列的所有作品皆是使用袋吊或是佐瀨式榨取機來生產（兩者都屬於重力滴落法），不管採用哪種方式，酒醪在布袋裡都會剩下很多。由此可見小林酒造不追求大量的生產而比較重視品質為其準則。

現任酒造負責人小林正樹先生，同樣也為釀酒師負責人（杜氏）。小林先生在日本酒釀製中最重要的「製麴」工法上可說滴滴入魂，酒造有名的「五層麴室」在嚴謹的溫度管理之下，以低溫熟成的發酵方式，讓酒米可以發揮自身最好的表現。鳳凰美田以華麗的香氣及強壯的酒題結構為其酒款特色。小林先生致力於釀造不但是旨味和香氣平衡外，但讓喝到的客人都可以簡單易懂的酒款。分寸的拿捏非常考驗杜氏的功力，太過或不及都無法達到小林先生理想清酒的樣貌。在小林先生的堅持努力之下，帶領團隊將鳳凰美田的系列在日本清酒銘柄中留名。