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山口酒造 庭之鶯 春陽 純米酒 720ml
原始價格：NT$2,200。NT$1,750目前價格：NT$1,750。
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商品介紹
山口酒造庭之鶯春陽純米酒 720ml
山口酒造 庭之鶯 庭のうぐいす 春陽
位於日本三大產酒處 ─ 築後川 :
九州第一大河築後川自古以來賦予地區許多恩澤，並且孕育出當地文化。其紛湧清澈的河水栽種出品質優良的米，而築後地方也因此聚集了為數眾多的酒造場而被譽為「日本三大產酒處」。
位於築後地區北部的久留米市北野町，傳聞山口家的庭院裡過去曾湧出泉水，有隻黃鶯幾乎每天都會從附近的北野天滿宮飛來此酒藏湧泉喝水潤喉，山口家第6代當家利助見此情況，得知該處湧泉水純淨清澈，決定使用此水釀出不負天神名聲的好酒。
山口家堅持總米量600至1200公斤的少量釀造，且不靠機器，完全以手工方式釀酒。幾乎所有原料米均使用福岡縣糸島產的山田錦。藏元與杜氏會親自前往特約農家的稻田守候當年稻米的生長。此外，釀酒用的水來自築後川的伏流水，米和水是釀酒的根基，需要深切考量。山口家酒藏9成以上產量為純米酒系列，不僅將稻米原有的甘甜與清爽風味發揮至極致，同時還以釀造出與滋味濃郁的料理並駕齊驅、以成為佐餐酒為目標。
在古代釀酒之時，每日都會有一隻鶯飛到酒造庭院中覓水，有著福到的象徵，故將此酒命名為”庭之鶯”。
來自九州福岡縣的「山口酒造場」，是當地「一村一品」農業復興運動的創始者，以自家酒粕製成優質的燒酌，加入高品質鶯宿梅細心釀造，自然醞味出香醇而不過甜的特性，都是其大人氣的原因。使用的麹米是系島的“山田錦”。使用的大米全部來自福岡縣。
2015年至2019年連續五年榮獲全國新酒評比金獎。
2016年，他完成了“Shoreigura”，追求“新鮮果味”的清酒。
商品資訊
釀酒商：山口酒造場 (Yamaguchi Brewery)
產區：日本 – 福岡縣 (Fukuoka-ken)
原料米：⽯川縣產春陽
類型：純米酒
精米步合 : 70%
日本酒度 : ±0
酸度 : 2.0
容量：720ml
酒精：14%
適飲溫度：10℃～40℃ (冷飲 到 微溫)
酒質：使用釀酒米-春陽釀製，並專注於超越清酒和葡萄酒之間障礙的香味成分“4mmp”的清酒！特有的白花香氣濃郁，清爽的草本香氣瀰漫開來。帶有平靜甜味，餘韻散發出的酸味就像甲州白葡萄酒。口感清爽，推薦搭配口味清淡的菜餚或口味偏酸的菜餚。
☑️使用”春陽”米釀製出帶有麝香葡萄香氣的清酒！
4MMP (4-mercapto-4-methylpentan-2-one) 是一種揮發性硫醇類香氣物質，主要存在於葡萄酒（如白蘇維翁，帶有黑醋栗、百香果、貓尿味）和近年來新興的日本清酒中，它帶來麝香葡萄、柑橘、荔枝或清新的草本香氣，是酒品中能引起強烈嗅覺衝擊的關鍵成分，許多酒造正利用特殊米種（如春陽米）來釀造帶有這種獨特風味的清酒。
🔜日本酒造開始研究 4MMP，利用「春陽米」這種低蛋白質的特殊米種，結合特定酵母，釀造出具有 4MMP 香氣 (類似麝香葡萄、柑橘) 的清酒。這類清酒常帶有清爽的口感和宜人的酸度，顛覆了傳統清酒的印象，吸引了年輕族群。 簡而言之，4MMP是一種能賦予酒款獨特濃郁果香和清新感的關鍵分子，在葡萄酒和日本清酒領域都日益受到關注。
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